<好物報馬仔>【一口鱻】烏魚子

<好物報馬仔>【一口鱻】烏魚子 - 片裝(150g)

10月 17, 2020

<好物報馬仔>好東西就該跟大家分享，各位愛美愛健康的朋友們有福啦，小編現在來分享美好的產品~【一口鱻】烏魚子 - 片裝(150g)

來看看這食材都是嚴選上等飽滿肥美的烏魚卵，怎麼料理都是鮮、香好味，炙烤蒸煮乾煎炒飯拌麵增味提鮮，香氣濃郁海味迷人，精挑細選工序嚴謹，品質優良絕對超值

關於烏魚子的知識:是指一種以已孕的烏魚卵巢統稱「烏魚子」，是鹽漬後乾燥的水產加工食品。野生烏魚的卵顏色若是呈現成比起一般黃色或橘色的烏魚子還要黑甚至是黑色，就是俗稱「血子」或「黑子」。將捕獲的雌性烏魚開肚後取出其卵巢，漂洗乾淨後以食鹽餣漬脫水去腥，然後經過曝曬、陰乾程序即可。現在也有採用機器烘乾的方式。烏魚子的加工程序看似簡單，但實際操作並不容易，鹽的用量過多會鹹苦，太少又不行；曝曬、陰乾的控制，全憑經驗，壓的紮實，夠硬夠乾才好吃，不夠乾則易發黴變質。現在台灣有些烏魚子採用真空包裝，目的就是使原本容易發黴變質的烏魚子，能夠長期保存。

食用方法:烤得恰熟，過熟則失去黏性，烏魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很簡單，用金門高粱酒浸泡烏魚子約3分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約6~10分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。另外方式則用去膜後用米酒浸泡3分鐘，以噴槍直接烘烤兩面微焦，產生香氣，待冷卻後，切片食用。這樣的烤法外焦香內軟嫩，酒味可去掉烏魚子的部分腥味，轉換成入口香氣會更好入口。整片考後切片後搭配青蒜加上一小片白蘿蔔/蘋果/水梨或棗片，可增加入口的濕潤度與果香，切記搭配的水果甜度不能太甜，太甜的蘋果梨子棗子搭配烏魚子會把烏魚子的味道蓋住。目前業者因為一般消費者不大會料理烏魚子，也推出已經烤好的一口烏魚子等產品，消費者可以購買後直接打開食用，省去料理的步驟。